Cortar los tomates en concassé (pequeños cubitos) después de retirarles la piel y las semillas. Picar los dientes de ajo, las cebollitas de verdeo y el ají picante. Trozar los pimientos verde y rojo en daditos.
Saltear todos los vegetales en el aceite durante 3 o 4 minutos, hasta que resulten cocidos pero no blandos. Rociarlos con el jugo de limón y el caldo caliente.
Cocinar 1 minutos más y retirar. Salar a gusto. Espolvorear con perejil picado.
La Salsa con Pimientos y Ají Picante se puede servir fría o caliente, con cilindros suaves de carne y verdeo o con fiambres, queso tipo pategrás y vegetales.
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