Rollitos de ensaladilla con langostinos

Preparación

• En un bol poner la patata cortadas en daditos, las zanahorias cortadas también en daditos, los langostinos troceados menudos, las aeitunas picadas, unas tiritas de pimiento cortadas en daditos, los huevos duros picados y mezclar cuidadosamente.
• Añadir mayuonesa para que una y rectificar el sazonamiento. Colocar las tiras de pan de molde sobre una superficie y aplanar con un rodillo de pastelería. Luego poner papel film y en cada trozo poner una tira de pan.
• Colcocar abundante relleno y enrollar, si sobra pan, recortar. Debe quedar más tipo brazo de gitano que rollo o tronco. Envolver en el papel film y dejar reposar en la nevera un buen rato o de un día para otro.
• Luego desenvolver, cubrir con mayonesa espesa y adornar cada bracito con tiras de pimiento, tres langostinos y unas huevas de mújol.