Pay de Guayaba de María Ignacia

Preparación

• Cernir juntos la harina y el polvo de hornear, formar un montón dejando un agujero en el centro. Cortar la mantequilla en trocitos y colocar en el centro de la mezcla de harina. Agregar los huevos, el azúcar cernido y mezclar con los dedos.
• Agregar harina para despegar la masa de las manos, debe quedar muy blanda. Formar una bola con la masa. Envolver la masa con una hoja de papel de cocina o de aluminio y dejar reposar en la nevera.
• En el momento de utilizar la masa, trabajarla un poco con las palmas de la mano para ablandarla antes de extenderla. Extender con la mano un ¾ partes de la masa en un molde redondo de 30 centímetros de diámetro procurando que no quede demasiado fina.
• Hornear a 350° F durante 20 minutos. Sacar del horno y cubrir con la mermelada. Con el resto de la masa formar tiras delgadas formando un enrejado sobre la mermelada. Hornear por uno 20 minutos más. Dejar enfriar y servir.