Primero hacemos la esponja mezclando bien los ingredientes y reservándola en un recipiente tapado y a temperatura ambiente para que fermente, hasta que alcance dos veces y media su volumen inicial (de 2 a 3 horas aproximadamente)
Una vez que la esponja esté preparada para ser utilizada amasar todos los ingredientes juntos, en el orden indicado por el fabricante de vuestra máquina de hacer pan. Una vez acabado el programa desgasificar y dividir la masa en uno o varios trozos (300 g de masa por litro de capacidad del molde), dejar descansar 10 minutos.
Colocar la masa en el molde elegido (rectangular, redondo o individual) aplastándola.
Dejar fermentar hasta que doble el volumen. Pintar con huevo y espolvorear abundantemente con azúcar.
Colocar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 ó 30 minutos.
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