Mini tarta de papa, atun y verduras

Preparación

• Lavo bien las verduras, las pelo o les saco las semillas y las corto en cubitos chicos.
  
  Lo coloco en una sartén con un poco de aceite y los rehogo hasta que estén tierno y tráslucidos
  
  Pongo las papas peladas enteras en una cacerola con agua y sal gruesa y las pongo a cocinar hasta que esten cocidas.
  
  Subo la llama del fuego y agrego el puré de tomates, mezclo.
• Salpimento a gusto, agrego orégano seco y una cucharada de pimentón.
  
  Mezclo y dejo cocinar por unos minutos.
  
  Añadir las arvejas congeladas.
  
  Y por último agrego las hojas verdes de la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas.
• Cuando las papas ya están cocidas, las piso con pisapuré añadiéndole manteca y leche caliente, rectifico la sal y le agrego la pimienta negra recién molida.
  
  Abro las latas de atún y las escurro.
• Tomo una tapa de empanada y la estiro un poco para afinarla.
  
  Coloco en el medio una porción de puré.
  
  Coloco encima dos buenas cucharadas de atún, o si lo desea la cantidad que desee.
  
  Corto unas rodajas de queso mozzarella
• Y por encima le coloco la salsa de tomate con las verduras.
  
  Como verá la salsa quedó bien espesita
• Pongo una tapa de empanada también estirada con ayuda del palote, tratando de que sea un poco más chica que la de la base, y la cierro por los costados, también puede repulgarlo como lo hice yo o con ayuda de un tenedor.
  Las ubico sobre una placa enaceitada.
  Ya prendí el horno a 220°C.
• Una vez que terminé de armar todas las mini tartas, las pinté con huevo batido y las espolvoreé con semillas de sésamo blanco y tostado, esto es opcional.
  
  Y los llevé al horno hasta el momento que estas están doradas, más o menos 30 minutos.