Cocemos gambas, pelamos y troceamos finamente. Trabajamos un poco de queso do Cebreiro hasta conseguir una pomada. Picamos muy pequeñito el salmón ahumado.
Mezclamos queso, salmón y gambas picaditas. Enredamos bien, añadimos sal.
Para montar el plato, preparamos quenelle de queso sobre él una gambita cocida y unas huevas de salmón.
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