Pica el bouquet de ensalada. Corta el aguacate en dados, impregna con zumo de limón y reserva. Cuece las gambas, los langostinos y el carabinero en agua salada y una hoja de laurel.
Pela los langostinos menos la cola, pela las gambas enteras, y pela el carabinero y trocéalo. Haz la salsa rosa, mezcla todos los ingredientes, y reserva.
Ahora monta el cóctel en copas de martini.Pon en la base las lechugas, encima de ellas, un poco de aguacate, 3 o 4 gambas, dos trocitos de carabinero, 3 trocitos de palito de cangrejo y 2 langostinos cruzados.
Decora la copa y pon una cucharadita de salsa rosa. Sirve frío.
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