Bombones de patata y queso - Tipo Quepapas de Pizza Hut

Preparación

• Primero hiervo 1kg de patatas con cascara hasta que al pincharla con un tenedor penetre facilmente.
• Una vez cocidas, las sumerjo en agua bien fria y la dejo unos minutos, de esta forma la cascara se afloja y la podemos pelar con la mano de forma muy rapida.
• Una vez peladas, las pisamos con un tenedor de forma no muy pareja. Le agregamos 50 gr de parmesano rallado, un poco de aji molido, pimienta, nuez moscada, y 150 gr de queso tipo cheddar, mozzarella, gouda, massdam, lo que sea firme pero que se derritan. Yo utilice mozarella. Tambien condimentamos con sal.
• Con la mano amaso para integrar los ingredientes. Ya esta la pasta, pruebo a ver si le falta sal. Con la ayuda de las dos manos, formamos bolitas del tamaño de una nuez y dejamos orear unos minutos, mientras vamos a preparar la cobertura.