Bolitas de queso para el aperitivo

Preparación

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  En un a cacerola, poner el agua a calentar + mantequilla + sal.
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  Cuando la mantequilla se funda, añadir la harina de un golpe. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes.
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  Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando entre cada uno. Mezclar enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
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  Por último, añadir el queso rallado y mezclar.
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  Con la ayuda de una manga pastelera, vamos a formar bolitas del tamaño que deseemos encima de una placa con papel sulfurizado.
  
  (Opcional: Batir 1 huevo y pintarlos alisando la superficie con un pincel para que se doren durante el horneado.)
  
  Hornear 25 minutos a 180°C. Cuidado con el final de la cocción. No los saques directamente del horno ya que corres el riesgo a que se desinflen.
  Deja la puerta del horno entre abierta 10 min antes de sacarlos.
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  Y listo!