Pastel de verduras variadas

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2 comentarios

Pastel de verduras de otoño

Ingredientes:

- 6 zanahorias
- 2 puerros
- 100 gr. de acelgas
- 1 cebolla
- 100 gr. de calabaza
- 75 gr. de setas
- 4 huevos
- 250 ml. de nata vegetal
- 50 ml. de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Hierbas aromáticas

Preparación:

Paso 1:

Precalentar el horno a 200 grados Centígrados.
Untamos los moldes de plum cake con aceite y los cubrimos con papel de horno.
Pelar, limpiar y cortar en juliana el puerro. Con una mandolina (yo tengo esta de Lacor) o un pelador de verduras, hacer tiras 4 de las 6 zanahorias. Las otras dos las hacemos cubitos.
Trocear la cebolla bien pequeña. Limpiar y filetear, no muy finas, las setas.
Escaldar las zanahorias, la calabaza y las acelgas hasta que se ablanden sin llegar a estar cocidas. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.
Forrar los moldes con las tiras de zanahoria.

Paso 2:

Rehogar la cebolla hasta que esté blandita. Añadir los puerros y rehogarlos también. A continuación añadimos las setas y, cuando todo esté casi hecho, añadimos la calabaza, las zanahorias y las acelgas que teníamos reservadas. Rehogamos todo junto. Salpimentamos. Añadimos hierbas aromáticas picadas (yo le he puesto albahaca, romero y tomillo).

Paso 3:

En un bol batimos los huevos con la nata vegetal (yo he usado esta que compro en Hipercor o en herbolarios ) y salpimentamos un poquito. Volcamos
la verdura en esta mezcla. Removemos.

Paso 4:

Vertemos en los moldes esta mezcla y llevamos al horno al baño María hasta que, al pinchar con un palillo, salga limpio.

Paso 5:

Dejar entibiar, desmoldar y servir con alguna salsa. Yo he usado una salsa de pimientos de piquillo y un poquito de mayonesa, pero podéis probar también con cualquier otra que os guste.





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Comentarios de los miembros:

4 / 5
Enviado el 10/03/2016, 13:23

Es sencillo de hacer y muy práctico

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5 / 5
Enviado el 10/03/2016, 17:33

Super excelente

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