Galicia. Comida Regional. Selección recetas para Navidad

En cualquier comida navideña realizada en Galicia tiene que haber al menos un plato de marisco en la mesa. Ya sea un cóctel de mariscos, las míticas almejas a la marinera, recogidas de lugares tan prestigiosos como Carril, en la Ría de Arousa, una empanada de marisco, o los mariscos cocidos sin más, en su estado más natural. Es una comunidad autónoma que goza de recursos naturales muy singulares y de alta calidad, por lo que se aprovechan en su exquisita gastronomía, sobre todo en la navideña.

Sin embargo, hay muchas otras ideas para cocinar. Las aves de corral también son muy importantes en su cocina regional. Por eso es posible probar un delicioso pollo con patatas o un pavo al horno. En carnes también son muy buenos, especialmente en las zonas de interior, como Lugo, con recetas como c huletas de cerdo y patatas o carne de ternera guisada.

Uno de los platos más conocidos a nivel histórico es el bacalao con coliflor. También puedes hacer una nueva versión con crema de coliflor. Era lo que tradicionalmente se comía en Nochebuena o Navidad.

Algo que nunca va a faltar en una mesa navideña es el postre. Dulces deliciosos para poner el punto final a una comida excelente. En Galicia los hay realmente tradicionales, como las filloas. Son tan conocidas que incluso hay fiestas gastronómicas en las que se degustan estos dulces. Algo universal sería una estupenda receta de turrón de mazapán y frutas al ron. Y para terminar las fiestas, nunca va a poder faltar un delicioso y esponjoso roscón de reyes.