El pepino, todo lo que no sabes

Ya sean cultivados en jardín o en invernadero, podemos encontrar pepinos en una variedad de colores, tamaños, formas y texturas.

Tradicionalmente verde y largo, puedes encontrarlos blancos, amarillos, naranjas, pequeños, ligeramente ovalados o incluso redondos. Su piel puede ser lisa y fina o espesa y dura.

Como miembro de la familia de las cucurbitáceas, los pepinos son una valiosa fuente de nutrientes antioxidantes clásicos, incluyendo la vitamina C, beta caroteno, manganeso, carbohidratos, azúcar soluble, fibra insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos.

Por otra parte, los pepinos contienen muchos antioxidantes flavonoides, como la quercetina, apigenina, luteolina y kaempferol. Contienen 95% de agua, y los que lo consumen regularmente mantendrán su cuerpo hidratado al tiempo que ayuda a eliminar toxinas.

Los pepinos son a menudo rociados con pesticidas, por lo que es importante comprar variedades orgánicas o, mejor aún, plantarlos en tu jardín. Si no tienes estas opciones, puedes comprar a personas de confianza que no utilicen productos químicos.

Cuando vaya a comprarlos, elija los pepinos que estén firmes, con bordes redondeados y de color verde oscuro, pero brillante. Evite los pepinos que estén con piel pálida y suave o arrugada. Después de la compra, es necesario mantenerlos en la nevera donde durarán varios días. Los pepinos no deben dejarse a temperatura ambiente demasiado tiempo, ya que se marchitan y se vuelven blandos.

• Utiliza rodajas de pepino para una ensalada fresca de verano(si te gustan muy finas, utiliza un pelador)
• Son ideales para un gazpacho frío y refrescante. Se tardan diez minutos en preparar.
• Añade el pepino cortado en cubitos en ensaladas de atún o de pollo.
• No olvidemos tampoco la especialidad griega: Tzatziki!