Brioche sin mantequilla esponjosa

Preparación

• En el bol del robot, vierte la harina + huevo + levadura + nata + sal + azúcar.
• Amasa a velocidad baja durante 5 min. Luego a velocidad media durante 10 min.
• Forma una bola y deja subir el volumen durante 1 hora.
• Desgasifica la masa (amasándola levemente). Luego, coloca en un bol y tápala con film transparente durante 1 hora en el frigorífico.
• Saca del frigorífico y divide la masa en 3 partes iguales.
  Estira la masa en 3 tiras de unos 40 cm de largo.
• Haz una trenza con las tiras y coloca en el molde.
  Deja doblar el volumen durante 2 horas en un sitio cálido
• Mezclar la yema + leche y pintar el brioche con la ayuda de un pincel. Espolvorea el azúcar.
• Hornear 160°C durante 25 minutes
• Saca del horno, desmolda, deja enfriar sobre una rejilla y listo! ;)