Escurrir las acelgas de agua y reservar. Pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos. Pelar la cebolla y picarla finamente y a continuación freir ambas cosas hasta que se doren.
En una cazuela echar un chorrito de aceite y añadir las acelgas y las patatas, saltear brevemente.
En una sarten, dorar los dientes de ajo picaditos, retirar la sarten del fuego y agregar el pimenton( importante el retirar la sarten del fuego para que el pimenton no se queme y no amargue), mezclar bien y echar el sofrito sobre las acelgas. Servir inmediatamente.
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