REMOLACHA ENCURTIDA.

Preparación

• Lo primero es limpiar bien las remolachas y ponerlas a cocer en abundante agua y un poco de sal gruesa.
• Por otro lado ponemos al fuego el resto de los ingredientes, el vinagre, el agua, la ralladura de naranja, el azúcar, y el eneldo.
• Desde que hierva, lo retiramos del fuego y reservamos para que se atempere.Cuando esté templado, colamos y reservamos otra vez.
• Cuando la remolacha esté cocida, dejamos enfriar un poco, y las pelamos. Con una mandolina las cortamos en rodajas finas también lo podéis hacer en tiras finas si os gusta más.
• Una vez lo tengamos listos, solo tenemos que usar tarros de cristal esterilizados, rellenarlos con la remolacha, y con el jugo para encurtido que hemos preparado. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente, y consevarlos en la nevera bien cerrados.